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麻汁的营养

作者:鸿运来源:鸿运 浏览次数: 日期:2016年10月9日 11:13
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芝麻酱(麻汁)是芝麻炒到 一定火候以后,经过石磨研 磨而成的酱,有香味,用作调料,也叫麻酱,未从中提取香油,所以有大量 的香油包含在里面,这也是为什 么纯芝麻酱放置一段时间后,瓶子上方会有大量的油析出的原因。

芝麻酱的营养价值:

1、芝麻酱富含 丰富的蛋白质、氨基酸及多 种维生素和矿物质,有很高的保健价值。

 

2、芝麻酱中含 钙量比蔬菜和豆类都高得多,被称为天然的食品“补钙冠军”!经常食用对骨骼、牙齿的发育 都大有益处。

 

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不 仅对调整偏食厌食有积极作用,还能纠正和 预防缺铁性贫血。

 

4、芝麻酱含有 丰富的卵磷脂,可防止头发 过早变白或脱落。

 

5、芝麻含有大量油脂,有很好的润 肠通便作用。

 

芝麻酱的功效:

1、防糖尿病和高血压

  芝麻酱含量 较高的还有锌和钾,这两种矿物 质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用:锌参与胰岛 素的合成与降解;而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用,有利于血压健康。

 

2、抗氧化、防畸变

  芝麻酱中还 有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,因此经常吃 芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老;而叶酸不仅 是造血的原料,还是胎儿神 经管发育不可缺少的营养素。女性在准备 怀孕时每天吃点芝麻酱,一直坚持到怀孕3个月,能避免胎儿 发生神经管畸形。

 

3、健脑

  鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸,被人称为“脑黄金”,对健脑益智、促进儿童智 力发育非常有好处。芝麻酱也有 很好的健脑功效,因为它跟鱼一样,含有丰富的 不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的 脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多,草鱼的33倍!

 

4、护心降脂

  吃鱼能保护 心脏和心血管,这些好处也 是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中 丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克),其中的脂肪 酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼!

 

5、补钙高手

  酱中的钙含 量也比较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远高于牛奶、豆腐等常见 的补钙食品。

 

6、养血佳品

  芝麻酱还含 有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都 是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血,补充富含铁 的食物非常必要。

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